李斯特菌: 冰箱里的“隐形杀手”

来源:互联网新闻 时间:2020-04-29 04:45

冰箱里的隐形杀手——李斯特菌。

据北京晨报报道,2016年7月初,冰箱里的一大隐形杀手——李斯特菌,被食药监总局“通缉”了,国家食药监总局发布了关于预防李斯特菌污染食品的风险提示,提示称李斯特菌是威胁食品安全的一个重要因素,广泛存在于我们的日常生活中,广大民众应注意防范。至此,这个过去一直被忽视但却广泛存在于日常生活中的食源性致病细菌,终于引起了广大民众的关注。

什么是李斯特菌?

李斯特菌是重要的食源性致病菌之一。据国家食品药品安全监督管理总局官方网站介绍,单核细胞增生李斯特菌(Listeria monocytogens,简称LM)是李斯特菌属中引起人类食源性疾病**常见的种,其在自然界中广泛存在,易通过多种途径发生播散,可造成多种食品的污染。人和动物食入该菌污染的食品后可引发李斯特菌病。LM感染人和动物后可引起脑膜炎、败血症、心内膜炎、流产等疾病,也可能会造成孕妇死胎,发病者的病死率高达30%。

一般来说,细菌是无法在低温下存活的,但李斯特菌却“不怕冷”。 清华大学生物学博士范彦雷在接受北京晨报记者采访时表示,李斯特菌对其生存环境的适应能力很强,一般来说,其在2-42℃的温度范围内、且无论酸性或是碱性条件下都能大量生存、繁殖,也有研究称,李斯特菌甚至能在零摄氏度以下的环境中生存并缓慢繁殖。基于李斯特菌的这种生存特性,即便是在全程冷链运输的环境下的冰激凌,都有可能被其感染。

如何防范李斯特菌?

第一,生冷食物**好在密封后分开存放,以降低李斯特菌及其他细菌入侵人体的几率;

第二,尽量避免吃生冷的蔬菜及肉类食物,应将食物放置于至少70℃以上的温度中加热2分钟后再食用;

第三,定期对冰箱进行消毒,以减少冰箱内滋生李斯特菌及其他细菌的可能。另外,孕妇、65岁以上老年人及免疫力低下人群除了要注意以上三点外,还要尽量避免食用未经巴氏消毒的牛奶、奶酪、烧烤食品、寿司、生鱼片等,生吃瓜果蔬菜时,一定要清洗干净。

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